Acil Servis Hattı +90 232 332 14 43
İzmir Pasta Fırını Servisi, pastane, fırın, kafe, otel, restoran ve profesyonel mutfaklarda kullanılan pasta fırınlarının bakım, arıza tespiti ve onarım ihtiyaçlarına yönelik teknik servis hizmetidir.
Pasta üretiminde kullanılan fırınlar gün içerisinde uzun süre ve yüksek sıcaklıklarda çalışır. Bu nedenle zamanla rezistans, fan motoru, termostat, sıcaklık sensörü, kapak contası, elektronik kart ve elektrik bağlantıları gibi parçalarda sorunlar meydana gelebilir. Gazlı modellerde ise brülör, gaz valfi, termokupl ve ateşleme sistemi ayrıca kontrol edilmelidir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak İzmir genelindeki profesyonel işletmelerin pasta fırınlarında arıza tespiti, bakım ve onarım hizmeti sağlıyor; müdahale öncesinde cihazın çalışma durumunu ve arıza belirtilerini değerlendiriyoruz.
Pasta fırınlarında aynı arıza belirtisi farklı nedenlerden kaynaklanabilir. Örneğin fırının yeterince ısınmaması yalnızca rezistans arızası anlamına gelmez. Termostat, sensör, kontaktör, elektrik bağlantıları veya elektronik kontrol sistemi de incelenmelidir.
İzmir pasta fırını servisi kapsamında cihazın modeline ve teknik yapısına göre;
Arıza tespiti
Periyodik bakım
Genel mekanik bakım
Elektriksel kontrol
Isıtma sistemi kontrolü
Rezistans kontrolü
Fan ve motor kontrolü
Termostat kontrolü
Sıcaklık sensörü kontrolü
Elektronik kart kontrolü
Kontaktör ve röle kontrolü
Kapak ve conta kontrolü
Buhar sistemi kontrolü
Gaz sistemi kontrolü
Brülör ve gaz valfi kontrolü
Ateşleme sistemi kontrolü
Yedek parça değişimi
Çalışma ve sıcaklık testi
gerçekleştirilebilir.
Servis kapsamı fırının marka, model, kapasite ve arızanın niteliğine göre belirlenir.
Profesyonel pasta fırınları yoğun kullanıldığında yüksek sıcaklık ve sürekli çalışma nedeniyle çeşitli teknik problemlere maruz kalabilir.
En sık karşılaşılan nedenler arasında;
Yoğun kullanım
Düzenli bakım yapılmaması
Rezistans veya ısıtma elemanlarının yıpranması
Fan motorunun performans kaybetmesi
Termostat veya sensör arızaları
Elektrik bağlantılarındaki problemler
Elektronik kontrol sistemi arızaları
Kapak contasının yıpranması
Fırın içerisinde yağ ve kir birikmesi
Gazlı modellerde brülör veya ateşleme problemleri
bulunabilir.
Kesin arıza nedeni teknik kontrol sonrasında belirlenmelidir.
Pasta fırınının ayarlanan sıcaklığa ulaşmaması üretim sürecini doğrudan etkileyebilir.
Elektrikli fırınlarda;
Rezistans
Termostat
Sıcaklık sensörü
Kontaktör
Röle
Elektrik bağlantıları
Elektronik kontrol kartı
kontrol edilebilir.
Gazlı modellerde ise bunlara ek olarak brülör, gaz valfi, termokupl ve ateşleme sistemi incelenebilir.
Fırının hiç ısınmaması ile geç ısınması aynı arızaya işaret etmeyebilir. Bu nedenle doğrudan parça değişimi yerine sistematik arıza tespiti yapılması önemlidir.
Pişirme sırasında fırın sıcaklığının sürekli yükselip düşmesi, ürünlerin standart şekilde pişmesini zorlaştırabilir.
Bu durumda;
Termostat
Sıcaklık sensörü
Rezistans
Fan
Elektronik kontrol sistemi
Kapak contası
kontrol edilmelidir.
Özellikle kapak contasındaki deformasyon, fırın içerisindeki sıcak havanın dışarı kaçmasına ve cihazın daha uzun süre çalışmasına neden olabilir.
Fanlı pasta fırınlarında sıcak havanın fırın içerisinde dengeli dolaşması önemlidir.
Fan motorunun çalışmaması veya fanın yeterli performans göstermemesi;
Pişirme süresinin değişmesine
Tepsiler arasında sıcaklık farkı oluşmasına
Ürünlerin eşit pişmemesine
neden olabilir.
Fan motoru, pervane, elektrik bağlantıları ve kontrol sistemi cihazın modeline göre incelenebilir.
Fırının bir bölümünün fazla, diğer bölümünün az pişirmesi yalnızca sıcaklık ayarından kaynaklanmayabilir.
Bu durumda;
Fan sistemi
Rezistanslar
Sıcaklık sensörü
Termostat
Hava dolaşımı
Kapak contası
kontrol edilebilir.
Ayrıca tepsilerin yerleşimi, ürün miktarı ve pişirme programı da değerlendirilmelidir.
Fırın kapağının tam kapanmaması veya kapak contasının yıpranması sıcaklık kaybına yol açabilir.
Conta zaman içerisinde yüksek sıcaklık nedeniyle sertleşebilir, çatlayabilir veya şeklini kaybedebilir.
Bu durumda fırın daha uzun süre çalışabilir ve istenen sıcaklığı korumakta zorlanabilir.
Gerekli durumlarda cihazın modeline uygun kapak contası değiştirilebilir.
Bazı profesyonel fırınlarda pişirme sürecinde buhar kullanılır. Buhar sistemindeki sorunlar özellikle ürünlerin yüzey ve nem dengesini etkileyebilir.
Buhar sisteminde;
Su giriş hattı
Solenoid valf
Buhar sistemi
Su bağlantıları
Kireçlenme
Elektrik kontrolü
cihazın yapısına göre kontrol edilebilir.
Su kullanan sistemlerde kireçlenme düzenli olarak takip edilmelidir.
Gazlı pasta fırınlarında güvenli ve dengeli yanma önemlidir.
Alevin düzensiz yanması, fırının yeterince ısınmaması veya ateşlemenin gerçekleşmemesi halinde;
Brülör
Gaz memeleri
Gaz valfi
Termokupl
Ateşleme sistemi
Gaz bağlantıları
kontrol edilebilir.
Gazlı cihazlarda güvenlik açısından gaz sistemi üzerinde yapılacak müdahalelerin uzman teknik ekip tarafından gerçekleştirilmesi gerekir.
Pasta fırınlarında düzenli bakım, cihazın çalışma durumunun takip edilmesine ve olası problemlerin erken fark edilmesine yardımcı olabilir.
Bakım sırasında modeline göre;
Rezistanslar
Fan motoru
Termostat
Sıcaklık sensörleri
Elektrik bağlantıları
Kontaktörler
Elektronik sistem
Kapak contası
Buhar sistemi
Gaz sistemi
Brülörler
İç temizlik ve yağ birikimi
kontrol edilebilir.
Özellikle yoğun üretim yapan pastanelerde bakım çalışmalarının işletmenin üretim programına uygun şekilde planlanması önemlidir.
Pasta üretiminde kullanılan fırınlarda zaman içerisinde yağ, un, şeker ve ürün kalıntıları birikebilir.
Biriken kirler;
Fanın çalışmasını
Hava dolaşımını
Isı transferini
Kapak mekanizmasını
Sensörlerin doğru çalışmasını
olumsuz etkileyebilir.
Bu nedenle günlük temizlik ile teknik bakım birbirinden ayrı düşünülmelidir. Kullanıcı tarafından yapılabilecek temizlik işlemlerinin yanında, cihazın teknik aksamının belirli aralıklarla kontrol edilmesi gerekir.
Arıza sonucunda parça değişimi gerektiğinde fırının marka ve modeline uygun parça seçilmesi önemlidir.
Özellikle;
Rezistans
Fan motoru
Termostat
Sıcaklık sensörü
Elektronik kart
Kontaktör
Röle
Kapak contası
Gaz valfi
Termokupl
Solenoid valf
gibi parçaların cihazla teknik olarak uyumlu olması gerekir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak gerekli durumlarda orijinal yedek parça kullanımını tercih ediyor ve parça değişiminden önce arızanın gerçek kaynağının belirlenmesine önem veriyoruz.
İzmir'de pasta fırını kullanan pastane, fırın, kafe, otel, restoran ve diğer profesyonel işletmelerin servis talepleri değerlendirilebilir.
Başta Konak, Alsancak, Karşıyaka, Bostanlı, Bornova, Bayraklı, Çiğli, Göztepe, Buca, Gaziemir, Balçova ve Narlıdere olmak üzere İzmir'in farklı bölgelerinde servis planlaması yapılabilir.
Ayrıca Menderes, Torbalı, Menemen, Aliağa, Foça, Urla, Güzelbahçe, Seferihisar, Çeşme, Alaçatı, Kemalpaşa, Ödemiş, Tire ve Selçuk gibi çevre ilçelerde bulunan işletmelerin servis talepleri de servis programına göre değerlendirilebilir.
Pasta fırınlarında meydana gelen arızalarda yalnızca görünen belirtiye göre parça değiştirmek yerine fırının çalışma sistemi bir bütün olarak değerlendirilmelidir.
Örneğin fırının sıcaklığı yükselmiyorsa yalnızca rezistansın değiştirilmesi doğru olmayabilir. Termostat, sıcaklık sensörü, kontaktör, elektronik sistem ve elektrik bağlantıları da kontrol edilmelidir.
Benzer şekilde fırının eşit pişirmemesi fan motoru dışında hava dolaşımı, rezistanslar, sensörler veya kapak contasından da kaynaklanabilir.
Bu nedenle doğru arıza tespiti, gereksiz parça değişiminin ve buna bağlı maliyetlerin önüne geçilmesine yardımcı olur.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak aynı gün servis, tecrübeli uzman teknik kadro, orijinal yedek parça kullanımı, şeffaf fiyat politikası ve garantili bakım-onarım anlayışıyla İzmir genelindeki profesyonel işletmelere pasta fırını teknik servis desteği sağlıyoruz.
Evet. İzmir'deki pastane, fırın, kafe, restoran, otel ve diğer profesyonel işletmelerin pasta fırınları için bakım, arıza tespiti ve onarım taleplerini değerlendiriyoruz.
Rezistans, termostat, sıcaklık sensörü, kontaktör, elektronik kart veya elektrik bağlantılarındaki sorunlar fırının ısınmamasına neden olabilir. Gazlı modellerde brülör ve gaz sistemi de kontrol edilmelidir.
Fan motoru, hava dolaşımı, rezistanslar, sıcaklık sensörü, termostat veya kapak contasındaki problemler eşit pişirme performansını etkileyebilir.
Bakım aralığı fırının kullanım yoğunluğuna ve çalışma koşullarına göre belirlenmelidir. Gün boyunca yoğun çalışan profesyonel fırınlarda düzenli teknik kontrol önemlidir.
Brülör, gaz memesi, gaz valfi, gaz basıncı veya gaz besleme sistemindeki problemler düşük alev oluşmasına neden olabilir. Kesin neden teknik kontrol sonrasında belirlenmelidir.
Gerekli durumlarda cihazın marka ve modeline uygun orijinal yedek parça kullanımını tercih ediyoruz.
BRT Endüstriyel Mutfak'a 0232 332 14 43 numarasından ulaşabilir, info@brtmutfak.com adresinden iletişime geçebilir veya www.brtmutfak.com üzerinden servis talebinizi iletebilirsiniz.