Acil Servis Hattı +90 232 332 14 43
Urla son yıllarda yalnızca yaz aylarında hareketlenen bir sahil ilçesi olmaktan çıktı. Bugün ilçede yılın her döneminde hizmet veren restoranlar, kafeler, butik oteller, pastaneler ve toplu yemek üretimi yapan işletmeler bulunuyor. Bu işletmelerin ortak noktası ise mutfaklarında kullanılan profesyonel ekipmanların gün boyunca aralıksız çalışması. Servisin yoğun olduğu bir akşam saatinde bulaşık makinesinin durması ya da fırının istenen sıcaklığa ulaşmaması, yalnızca mutfakta çalışan ekibi değil, salondaki misafirleri de doğrudan etkileyebiliyor.
İşte bu yüzden Urla Öztiryakiler Servis hizmeti, sadece arızalanan bir cihazın tamir edilmesinden ibaret değildir. Doğru teknik destek, işletmenin işleyişini mümkün olan en kısa sürede normale döndürmeyi amaçlar. BRT Endüstriyel Mutfak olarak uzun yıllardır İzmir genelinde olduğu gibi Urla'da da Öztiryakiler marka endüstriyel mutfak ekipmanları için bakım, onarım ve teknik servis hizmeti veriyoruz.
Öztiryakiler markası, endüstriyel mutfak sektöründe güvenilirliğiyle bilinen yerli üreticilerden biridir. Restoran mutfaklarında kullanılan bulaşık makinelerinden kombi fırınlara, gazlı ocaklardan kuzinelere kadar birçok farklı ürün grubu bulunur. Cihazların sağlam olması, hiç arızalanmayacağı anlamına gelmez. Yoğun çalışma temposu, düzenli bakımın ihmal edilmesi veya yıllar içinde oluşan doğal yıpranmalar nedeniyle teknik destek ihtiyacı ortaya çıkabilir.
Servis taleplerinde dikkat çeken bir durum var. Çoğu işletme, cihaz tamamen çalışmayı bıraktığında bizi arıyor. Oysa birçok arıza önceden küçük işaretler verir. Bulaşık makinesi eskisi kadar temiz yıkamaz. Fırın geç ısınmaya başlar. Soğutucu istenen dereceyi korumakta zorlanır. Bunlar günlük yoğunluk içinde fark edilmeyebilir. Ancak zamanında yapılan kontrol, ileride yaşanabilecek daha büyük sorunların önüne geçebilir.
Urla'nın çalışma temposu ilçenin farklı bölgelerinde değişiklik gösterir. İskele tarafındaki restoranlar özellikle yaz döneminde çok yoğun olurken, bağ yolu üzerindeki işletmeler hafta sonlarında daha fazla misafir ağırlar. İçmeler, Gülbahçe, Zeytinalanı, Özbek ve Bademler gibi mahallelerde faaliyet gösteren işletmelerin mutfak düzenleri de birbirinden farklıdır.
Bu farklılık teknik servis planlamasını da etkiler. Küçük bir kafede kullanılan ekipman ile yüzlerce kişiye hizmet veren bir otelin mutfağındaki ekipman aynı şartlarda çalışmaz. Dolayısıyla her cihazı aynı bakış açısıyla değerlendirmek doğru değildir.
Sahada en sık karşılaştığımız örneklerden biri bulaşık makinelerinde yaşanan performans düşüşüdür. Makine çalışmaya devam eder ancak tabaklarda lekeler oluşmaya başlar veya bardaklar mat çıkar. Kullanıcıların ilk aklına gelen neden genellikle deterjan olur. Bazı durumlarda gerçekten sebep budur. Fakat bazen filtrelerin kirlenmesi, su sertliği ya da yıkama sıcaklığındaki değişim de aynı sonucu ortaya çıkarabilir. Sorunu çözebilmek için cihazın genel çalışma düzenine bakmak gerekir.
Her cihazın çalışma şekli farklı olduğu için arızalar da aynı değildir. Endüstriyel bulaşık makinelerinde su almama, yeterince ısıtmama veya tahliye problemleri görülebilir. Fırınlarda sıcaklığın dengesiz dağılması, pişirme süresinin uzaması ya da fan sistemindeki düzensizlikler işletmenin üretim kalitesini etkileyebilir.
Gazlı ocaklar ve kuzinelerde ateşleme sorunları veya düzensiz alev oluşumu zaman zaman karşımıza çıkıyor. Soğutucu gruplarında ise istenilen sıcaklığa ulaşamama ya da sürekli çalışan kompresör şikâyetleriyle karşılaşabiliyoruz.
Bütün bu belirtiler tek başına kesin bir arıza anlamına gelmez. Aynı belirtiyi farklı nedenler oluşturabilir. Bu yüzden doğru teşhis, teknik servis sürecinin en önemli aşamasıdır.
Bazı işletmeler bakım yaptırmayı ek bir maliyet olarak görüyor. Aslında düzenli bakımın amacı arızayı tamamen ortadan kaldırmak değildir. Ama birçok problemin büyümeden fark edilmesini sağlayabilir.
Yoğun çalışan bir mutfakta küçük bir aksaklık gün içinde çok hissedilmeyebilir. Fakat haftalar boyunca ihmal edilen aynı sorun zamanla farklı parçaları da etkileyebilir. Bu nedenle özellikle sezon öncesinde yapılan kontroller, birçok işletme için avantaj sağlayabiliyor.
Urla gibi yaz döneminde hareketliliğin arttığı bölgelerde bu durum daha belirgin hale geliyor. Çünkü cihazlar normal dönemlere göre çok daha uzun süre çalışıyor ve doğal olarak üzerlerindeki yük de artıyor.