Acil Servis Hattı +90 232 332 14 43
Restoran, kafe, bar ve otellerin kalbi mutfaktır; yaz aylarının cankurtaranı ise hiç şüphesiz sanayi tipi buz makineleridir. Bir işletmede buz makinesinin aniden durması, tüm içecek servisinin aksaması anlamına gelir.
Buz makineleri, yapısı gereği suya ve kirece sürekli maruz kaldığı için endüstriyel mutfak ekipmanları arasında en çok bakıma ihtiyaç duyan cihazların başında gelir. Peki, cihazınızın ömrünü uzatmak ve her zaman berrak buzlar elde etmek için buz makinesi bakımı nasıl yapılmalıdır?
İşletmenizdeki personelin yapabileceği günlük temizlik rutinlerinin yanı sıra, cihazın tam performansla çalışması için uygulanması gereken temel adımlar şunlardır:
Buzun kalitesini belirleyen en önemli unsur sudur. Şebeke suyundaki kireç, tortu ve klor, zamanla makinenizin su filtrelerini tıkar.
Sorun: Tıkanmış bir filtre, makineye yeterli su gitmesini engeller; buzların şekilsiz, mat veya kötü kokulu çıkmasına neden olur.
Çözüm: Kullanım yoğunluğuna ve bölgenizin su sertliğine bağlı olarak buz makinesi filtresi ortalama 3 ila 6 ayda bir mutlaka değiştirilmelidir.
Buz makinesinin suyu dondurabilmesi için ürettiği sıcaklığı dışarı atması gerekir. Bu işlemi yapan kondenser petekleri zamanla havadaki yağı ve tozu çekerek tıkanır.
Sorun: Kondenser tıkanırsa makine nefes alamaz, motor (kompresör) aşırı ısınır ve cihaz kendini korumaya alarak buz yapmayı durdurur.
Çözüm: Yumuşak bir fırça veya düşük basınçlı hava ile peteklerin üzerindeki toz katmanı dikkatlice temizlenmelidir. (Petek telleri çok hassastır, yamulmamasına özen gösterilmelidir).
Sürekli suyla temas eden iç yüzeylerde zamanla kireçlenme ve bakteri/yosun oluşumu başlar.
Sorun: Kireç tabakası, suyun donma süresini uzatır ve enerji sarfiyatını artırır. Bakteri oluşumu ise insan sağlığı için ciddi bir risktir.
Çözüm: Sadece endüstriyel cihazlar için üretilmiş, gıdaya uygun özel buz makinesi kireç sökücü sıvıları kullanılmalıdır. Cihaz "temizleme" moduna alınarak solüsyon sistemde devirdaim ettirilmeli, ardından bol su ile durulanmalıdır.
Buz makinesinin atık suyu rahatça tahliye etmesi gerekir. Gider borularında biriken yosun veya kirler tıkanıklığa yol açarsa, makinenin haznesinde su birikir ve cihaz arıza verir. Boruların esnekliği ve tıkanıklık durumu düzenli kontrol edilmelidir.
Filtre temizliği gibi basit adımlar işletme içinde çözülebilse de, bir sanayi tipi buz makinesinin kalbi gaz basıncı, kompresör ve elektronik anakarttır. Gaz kaçağı kontrolü, termostat kalibrasyonu ve derin kireç temizliği sadece uzman teknisyenler tarafından yapılmalıdır. Bilinçsizce yapılan müdahaleler, küçük bir bakım maliyetini binlerce liralık motor değişim faturasına dönüştürebilir.
Buz makineniz eskisi kadar hızlı buz üretmiyor mu? Buzların şekli bozuldu veya makineden garip sesler mi geliyor?
İzmir merkezli BRT Endüstriyel Mutfak olarak; Öztiryakiler, Scotsman, Brema, Empero ve Uğur gibi tüm önde gelen markaların sanayi tipi buz makineleri için hızlı, garantili tamir ve periyodik bakım hizmeti sunuyoruz. İşletmenizi yazın ortasında buzsuz bırakmamak için bakım anlaşmalarımızdan faydalanabilirsiniz.
Makineniz alarm vermeden siz önleminizi alın! Arıza tespiti, filtre değişimi ve detaylı bakım hizmetimiz için sitemizdeki WhatsApp veya Hemen Ara butonlarını kullanarak teknik ekibimize anında ulaşabilirsiniz. İşiniz yarım kalmasın!
Sanayi tipi buz makinesi neden buz yapmaz? Buz makinesinin buz yapmamasının en yaygın nedenleri; su filtresinin tıkanması, kondenser (petek) kirliliği sebebiyle motorun aşırı ısınması veya soğutucu gaz kaçağıdır. Periyodik bakımı yapılmayan cihazlar kendini korumaya alarak buz üretimini durdurur.
Endüstriyel buz makinesi kireç temizliği ne ile yapılır? Buz makinelerinin iç aksamı ve evaporatörü (buz kalıbı) nikelaj kaplıdır. Bu nedenle tuz ruhu veya porçöz gibi aşındırıcı kimyasallar kesinlikle kullanılmamalıdır. Sadece gıdaya uygun, endüstriyel buz makinesi kireç sökücü solüsyonlar tercih edilmelidir.
Buz makinesi filtresi ne sıklıkla değiştirilmeli? Şebeke suyunun kireç oranına ve işletmenin kullanım yoğunluğuna bağlı olarak, sanayi tipi buz makinesi filtreleri ortalama 3 ile 6 ay arasında mutlaka değiştirilmelidir. Tıkalı filtreler buz kalitesini düşürür ve makine arızalarına yol açar.
