Acil Servis Hattı +90 232 332 14 43
Konveyörlü bulaşık makinesi nedir, nasıl çalışır? sorusu özellikle otel, restoran, yemekhane, hastane, catering işletmeleri ve yüksek miktarda bulaşık çıkan profesyonel mutfaklarda sıkça sorulur. Konveyörlü bulaşık makineleri, bulaşıkların sepet veya taşıma sistemi üzerinde sürekli ilerlediği ve yıkama işlemlerinin makinenin farklı bölümlerinde otomatik olarak gerçekleştirildiği yüksek kapasiteli endüstriyel bulaşık makineleridir.
Klasik set altı veya giyotin tip bulaşık makinelerinden farklı olarak konveyörlü sistemlerde bulaşıklar makinenin içerisine tek seferde alınmak yerine taşıma hattı boyunca ilerler ve yıkama, durulama gibi işlemlerden aşamalı olarak geçer.
Konveyörlü bulaşık makinesi, yüksek miktarda bulaşığın kısa sürede yıkanabilmesi amacıyla tasarlanmış profesyonel mutfak ekipmanıdır.
Bu makinelerde bulaşıklar;
Yükleme → Ön yıkama → Ana yıkama → Durulama → Kurutma → Çıkış
gibi farklı aşamalardan geçebilir.
Makinenin modeline ve üretici tasarımına göre bölüm sayısı, taşıma hızı, yıkama sistemi ve kurutma özellikleri değişebilir.
Özellikle aynı anda çok sayıda tabak, tepsi, çatal-kaşık ve mutfak ekipmanının yıkanması gereken işletmelerde konveyörlü makineler önemli bir kapasite avantajı sağlar.
Konveyörlü bulaşık makinesinin çalışma prensibi, bulaşıkların taşıma sistemi üzerinde kontrollü şekilde ilerlemesine dayanır.
Bulaşıklar makinenin giriş bölümüne yerleştirildikten sonra konveyör sistemi tarafından içeri doğru taşınır. Bulaşıklar makinenin farklı bölümlerinden geçerken su ve kimyasal kullanılarak temizlenir.
Genel çalışma sırası şu şekildedir:
Bulaşıklar makinenin girişine yerleştirilir.
Konveyör sistemi bulaşıkları yıkama hattına taşır.
Ön yıkama bölümünde kaba kirler uzaklaştırılır.
Ana yıkama bölümünde deterjanlı sıcak su ile temizlik yapılır.
Durulama bölümünde temiz su ile bulaşıkların üzerindeki deterjan kalıntıları uzaklaştırılır.
Son aşamada bulaşıklar kurutma bölümünden geçirilebilir.
Temiz bulaşıklar makinenin çıkışından alınır.
Her modelin çalışma sistemi ve bölüm yapısı farklı olabileceğinden, üreticinin teknik özellikleri dikkate alınmalıdır.
Bir konveyörlü bulaşık makinesinde birden fazla fonksiyonel bölüm bulunabilir. Bunların tamamı her modelde aynı olmayabilir.
Makineye giren bulaşıkların üzerindeki yoğun yemek artıklarının ve kaba kirlerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Özellikle büyük miktarda yemek artığı bulunan tabaklarda ana yıkama bölümünün yükünü azaltabilir.
Ana yıkama bölümü, makinenin en önemli aşamalarından biridir.
Bu bölümde deterjanlı sıcak su, pompa ve yıkama kolları veya nozullar aracılığıyla bulaşıklara püskürtülür. Su basıncı ve sıcaklığı, cihazın modeline göre belirlenen çalışma değerlerinde tutulur.
Ana yıkama sonrasında bulaşıklar durulama bölümüne ilerler.
Burada temiz su kullanılarak deterjan ve kir kalıntılarının yüzeyden uzaklaştırılması sağlanır. Parlatıcı dozaj sistemi de bu aşamada devreye girebilir.
Bazı konveyörlü bulaşık makinelerinde kurutma bölümü bulunur.
Kurutma sistemi, sıcak hava veya fan destekli hava akışı kullanarak bulaşıkların üzerindeki suyun uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Konveyörlü makinelerde deterjan ve parlatıcı kullanımı, temizlik ve durulama performansı açısından önemlidir.
Deterjan ana yıkama sırasında yağ ve yemek artıklarının çözülmesine yardımcı olurken parlatıcı durulama sonrasında su damlalarının ve lekelerin azalmasına yardımcı olabilir.
Ancak kimyasal miktarının fazla olması daha iyi yıkama anlamına gelmez.
Deterjan ve parlatıcı dozajının; makinenin modeline, su sertliğine, çalışma sıcaklığına ve işletmenin kullanım koşullarına göre ayarlanması gerekir.
Profesyonel bulaşık makinelerinde sıcaklık, yıkama ve durulama performansı açısından önemli bir parametredir.
Yıkama sıcaklığının yeterli olmaması yağların çözülmesini ve temizlik performansını etkileyebilir. Durulama sıcaklığının uygun seviyede olmaması ise kuruma ve hijyen performansında sorunlara yol açabilir.
Bu nedenle makinenin sıcaklık değerleri yalnızca ekrandan değil, gerektiğinde uygun ölçüm ekipmanlarıyla da kontrol edilmelidir.
Konveyörlü bulaşık makineleri yoğun su tükettiğinden, suyun sertliği cihazın bakım ihtiyacını etkileyebilir.
Kireç özellikle;
Rezistanslarda
Yıkama kollarında
Su kanallarında
Vanalarda
Pompalarda
Nozullarda
birikerek zaman içerisinde cihazın performansını düşürebilir.
İşletmenin su özelliklerine göre su yumuşatma veya uygun su arıtma sistemlerinin kullanılması cihazın çalışma koşullarının korunmasına yardımcı olabilir.
Konveyör sistemi bulaşıkların makine içerisinde kontrollü şekilde ilerlemesini sağlar.
Taşıma sisteminde meydana gelebilecek mekanik problemler bulaşıkların düzgün ilerlememesine, hattın durmasına veya kapasitenin düşmesine neden olabilir.
Bu nedenle periyodik bakım sırasında;
Konveyör zinciri
Tahrik sistemi
Motor
Dişliler
Taşıma elemanları
Rulmanlar
Sensörler
modelin teknik yapısına göre kontrol edilebilir.
Makinenin tamamen durması veya konveyörün ilerlememesi farklı nedenlerden kaynaklanabilir.
Olası nedenler arasında;
Motor problemi
Konveyör mekanizmasında sıkışma
Sensör arızası
Elektrik bağlantısı problemi
Güvenlik switchlerinin devreye girmesi
Kontrol kartı kaynaklı arıza
Aşırı yüklenme
Mekanik parçaların aşınması
bulunabilir.
Kesin arıza nedeni cihazın teknik kontrolü sonrasında belirlenmelidir.
Makinenin bulaşıkları yeterince temizlememesi durumunda ilk olarak deterjan miktarını artırmak doğru yaklaşım olmayabilir.
Şu noktalar kontrol edilmelidir:
Yıkama suyu sıcaklığı
Yıkama kolları
Nozullar
Filtreler
Pompa basıncı
Deterjan dozajı
Parlatıcı dozajı
Su sertliği
Kireçlenme
Konveyör hızı
Özellikle yıkama kollarının veya nozulların tıkanması, suyun bulaşık yüzeyine yeterli şekilde ulaşmasını engelleyebilir.
Konveyörlü bulaşık makineleri uzun süre ve yüksek kapasitede çalıştığından düzenli bakım önemlidir.
Bakım sırasında makinenin;
Pompa sistemleri
Rezistansları
Filtreleri
Yıkama kolları
Nozulları
Konveyör sistemi
Motor ve mekanik aksamı
Deterjan dozaj sistemi
Parlatıcı dozaj sistemi
Su giriş ve tahliye sistemi
Elektrik bağlantıları
kontrol edilebilir.
Düzenli bakım, küçük problemlerin büyümeden fark edilmesine ve cihazın çalışma performansının takip edilmesine yardımcı olur.
Konveyörlü bulaşık makineleri özellikle yüksek miktarda bulaşık çıkan işletmeler için tercih edilir.
Bunlar arasında;
Oteller
Büyük restoranlar
Yemekhaneler
Catering firmaları
Hastaneler
Üniversiteler
Fabrika yemekhaneleri
Düğün ve organizasyon salonları
Büyük ölçekli mutfaklar
bulunabilir.
Daha düşük kapasitede çalışan küçük işletmeler için ise set altı veya giyotin tip makineler daha uygun olabilir.
İki makine türü de profesyonel bulaşık yıkama amacıyla kullanılır ancak çalışma sistemleri farklıdır.
Giyotin tip makinelerde bulaşıklar makine içerisine sepet halinde alınır ve belirli bir yıkama programı tamamlandıktan sonra çıkarılır.
Konveyörlü makinelerde ise bulaşıklar taşıma hattı üzerinde sürekli ilerleyerek farklı yıkama ve durulama bölümlerinden geçer.
Bu nedenle yüksek kapasite gerektiren işletmelerde konveyörlü sistemler daha avantajlı olabilir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak İzmir'deki restoran, otel, yemekhane, catering işletmeleri ve diğer profesyonel mutfaklarda kullanılan konveyörlü bulaşık makinelerinin bakım, arıza tespiti ve onarım ihtiyaçlarını değerlendiriyoruz.
Konak, Alsancak, Karşıyaka, Bostanlı, Bornova, Bayraklı, Göztepe, Buca, Balçova, Gaziemir, Çiğli ve Narlıdere başta olmak üzere İzmir'in birçok ilçesinde teknik servis desteği sağlıyoruz.
Ayrıca Urla, Güzelbahçe, Çeşme, Alaçatı, Seferihisar, Foça, Menemen, Menderes, Torbalı, Kemalpaşa, Aliağa, Ödemiş, Tire ve Selçuk gibi çevre ilçelerde bulunan işletmelerin servis taleplerini de değerlendiriyoruz.
Konveyörlü bulaşık makinesinde meydana gelen arızalarda cihazın yalnızca tek bir parçasına odaklanmak yerine, yıkama sistemi, su sıcaklığı, pompa, konveyör mekanizması, dozaj sistemi ve elektriksel bileşenler birlikte değerlendirilir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak aynı gün servis, tecrübeli uzman teknik kadro, orijinal yedek parça kullanımı, şeffaf fiyat politikası ve garantili bakım-onarım anlayışıyla İzmir ve çevresindeki profesyonel mutfak işletmelerine teknik servis desteği sağlıyoruz.
Konveyörlü bulaşık makinesi, bulaşıkların taşıma hattı üzerinde ilerleyerek ön yıkama, ana yıkama, durulama ve bazı modellerde kurutma aşamalarından geçtiği yüksek kapasiteli profesyonel bulaşık makinesidir.
Bulaşıklar makinenin girişine yerleştirilir ve konveyör sistemi tarafından farklı bölümlere taşınır. Bulaşıklar burada sıcak su, deterjan ve durulama suyu kullanılarak aşamalı şekilde temizlenir.
Yüksek miktarda bulaşık çıkan otel, büyük restoran, yemekhane, catering işletmesi, hastane, fabrika ve benzeri profesyonel mutfaklar için uygundur.
Düşük su sıcaklığı, tıkalı yıkama kolları veya nozullar, yetersiz pompa basıncı, yanlış deterjan dozajı, kireçlenme veya konveyör hızındaki problemler yıkama performansını etkileyebilir.
Bakım aralığı cihazın modeline ve kullanım yoğunluğuna göre belirlenmelidir. Yoğun çalışan işletmelerde düzenli teknik kontrol yapılması, olası arızaların erken fark edilmesine yardımcı olur.
BRT Endüstriyel Mutfak'a 0232 332 14 43 numarasından ulaşabilir, info@brtmutfak.com adresinden iletişime geçebilir veya www.brtmutfak.com üzerinden servis talebinizi iletebilirsiniz.
