Acil Servis Hattı +90 232 332 14 43
Endüstriyel bulaşık makinesi nasıl seçilir? sorusunun tek bir cevabı yoktur. Çünkü doğru makineyi belirleyen temel unsur yalnızca marka veya fiyat değildir. İşletmenin günlük bulaşık miktarı, mutfağın alanı, bulaşık türleri, su özellikleri, personel sayısı ve çalışma yoğunluğu birlikte değerlendirilmelidir.
Bir kafe için ideal olan makine ile yüzlerce kişiye yemek çıkaran bir otelin mutfağı için uygun olan makine aynı olmayabilir. Bu nedenle satın alma aşamasında önce işletmenin gerçek ihtiyacını belirlemek, ardından makine tipini ve teknik özellikleri karşılaştırmak daha doğru bir yaklaşımdır.
Profesyonel mutfaklarda farklı kapasite ve kullanım amaçlarına yönelik bulaşık makineleri bulunur.
En yaygın makine tipleri şunlardır:
Set altı bulaşık makineleri
Giyotin tip bulaşık makineleri
Konveyörlü bulaşık makineleri
Tünel tip bulaşık makineleri
Bardak yıkama makineleri
Kazan ve tepsi yıkama makineleri
Makine seçiminde öncelikle işletmenin günlük bulaşık kapasitesi ve mutfak alanı dikkate alınmalıdır.
Set altı makineler, daha sınırlı bulaşık kapasitesine sahip işletmelerde tercih edilebilir.
Kafe, küçük restoran, bar ve benzeri işletmeler için uygun bir çözüm olabilir. Kompakt yapıları sayesinde mutfakta fazla yer kaplamazlar.
Ancak yoğun saatlerde çok yüksek miktarda bulaşık çıkan işletmelerde set altı makinenin kapasitesi yetersiz kalabilir.
Giyotin tip bulaşık makineleri, set altı modellere göre daha yüksek kapasite sunar.
Makinenin kapak kısmı yukarı doğru açıldığı için sepetin makineye yerleştirilmesi ve çıkarılması kolaydır. Tabak, bardak ve çeşitli mutfak ekipmanlarının yıkanmasında kullanılabilir.
Orta ve yüksek yoğunlukta çalışan restoran, otel ve yemekhanelerde sık tercih edilen makine tiplerinden biridir.
Konveyörlü bulaşık makineleri yüksek miktarda bulaşık çıkan işletmeler için tasarlanmıştır.
Bu sistemlerde bulaşıklar taşıma hattı üzerinde ilerler ve makinenin farklı bölümlerinden geçerek yıkanır, durulanır ve bazı modellerde kurutulur.
Özellikle;
Büyük oteller
Yemekhaneler
Fabrika mutfakları
Hastaneler
Büyük restoranlar
Catering işletmeleri
gibi yüksek kapasite gerektiren mutfaklarda değerlendirilebilir.
Küçük bir işletme için gereğinden büyük bir konveyörlü makine satın almak ise yatırım maliyetini ve işletme giderlerini gereksiz yere artırabilir.
Makine seçerken yalnızca işletmenin toplam bulaşık sayısına bakmak yeterli değildir. Özellikle en yoğun servis saatlerinde ortaya çıkan bulaşık miktarı dikkate alınmalıdır.
Örneğin öğle ve akşam servislerinde bulaşık miktarı kısa sürede ciddi şekilde artıyorsa makinenin kapasitesi buna göre belirlenmelidir.
Şu sorular seçim sırasında yardımcı olabilir:
Günde yaklaşık kaç kişiye servis veriliyor?
En yoğun saatte kaç sepet bulaşık çıkıyor?
Hangi tür bulaşıklar yıkanıyor?
Aynı anda kaç personel bulaşık bölümünde çalışıyor?
Makinenin sürekli mi yoksa belirli aralıklarla mı çalışması gerekiyor?
Bu bilgiler doğru makine kapasitesinin belirlenmesini kolaylaştırır.
Evet. Ancak yalnızca katalogda belirtilen sepet kapasitesine bakmak yeterli değildir.
Sepetin içerisine kaç tabak veya bardak yerleştirilebildiği, bulaşıkların boyutları ve işletmenin kullanım şekli de önemlidir.
Özellikle büyük tabak, tepsi veya farklı boyutlarda mutfak ekipmanı kullanan işletmelerde makinenin iç ölçüleri mutlaka değerlendirilmelidir.
Profesyonel bulaşık makinelerinde program süreleri modelden modele değişebilir.
Kısa programlar yoğun servis sırasında avantaj sağlayabilir. Ancak yalnızca programın kısa olması makinenin daha iyi olduğu anlamına gelmez.
Yıkama süresiyle birlikte;
Yıkama sıcaklığı
Durulama sıcaklığı
Pompa basıncı
Su tüketimi
Kimyasal dozajı
gibi değerler de değerlendirilmelidir.
Endüstriyel bulaşık makinesi seçerken satın alma fiyatı kadar işletme maliyeti de önemlidir.
Makinenin su tüketimi arttıkça su, kanalizasyon, ısıtma ve kimyasal giderleri de işletme maliyetini etkileyebilir.
Bu nedenle aynı kapasitedeki iki makine karşılaştırılırken yalnızca satış fiyatına değil, uzun vadeli su ve enerji tüketimine de bakılmalıdır.
Bulaşık makinesinin enerji tüketiminde özellikle suyun ısıtılması önemli bir yer tutar.
Makine seçerken;
Toplam elektrik gücü
Tank rezistansı
Boiler kapasitesi
Isıtma sistemi
Bekleme modundaki tüketim
İşletmenin elektrik altyapısı
dikkate alınmalıdır.
Makinenin elektrik gücü mevcut tesisatın kapasitesini aşıyorsa kurulum öncesinde elektrik altyapısının uygunluğu kontrol edilmelidir.
Makinenin sağlıklı çalışması için su giriş koşullarının cihazın teknik gereksinimlerine uygun olması gerekir.
Yetersiz su basıncı;
Makinenin yeterli su alamamasına
Dolum süresinin uzamasına
Yıkama performansının düşmesine
Durulama sisteminin etkilenmesine
neden olabilir.
Bu nedenle makine satın alınmadan önce işletmenin su tesisatı kontrol edilmelidir.
Evet. Özellikle kireçli su kullanılan bölgelerde su sertliği mutlaka dikkate alınmalıdır.
Kireç;
Rezistanslarda
Yıkama kollarında
Nozullarda
Vanalarda
Pompalarda
Boiler sisteminde
birikerek cihazın performansını zaman içerisinde olumsuz etkileyebilir.
Gerekli durumlarda su yumuşatma veya uygun su arıtma sistemiyle birlikte yatırım planlanmalıdır.
Profesyonel bulaşık makinelerinde otomatik deterjan ve parlatıcı dozaj sistemi önemli bir avantaj sağlayabilir.
Ancak sistemin yalnızca bulunması yeterli değildir. Dozaj pompalarının cihazla uyumlu olması ve kimyasal miktarının doğru ayarlanması gerekir.
Fazla deterjan daha iyi temizlik sağlamayacağı gibi, yanlış dozaj bulaşıklarda kalıntı veya aşırı köpürme gibi sorunlara yol açabilir.
Makine satın alınmadan önce mutfakta kurulacağı alanın ölçüsü alınmalıdır.
Sadece cihazın genişliği değil;
Giriş ve çıkış yönü
Kapak açılma alanı
Su bağlantısı
Gider bağlantısı
Elektrik bağlantısı
Havalandırma
Servis için gerekli boşluk
gibi noktalar da değerlendirilmelidir.
Özellikle giyotin ve konveyörlü makinelerde giriş-çıkış alanının mutfak akışına uygun olması önemlidir.
Bir bulaşık makinesinin satın alma kararında servis ağı çoğu zaman gözden kaçırılır.
Oysa profesyonel mutfaklarda bulaşık makinesinin uzun süre devre dışı kalması operasyonu ciddi şekilde etkileyebilir.
Bu nedenle makine seçerken;
Servis desteği
Yedek parça bulunabilirliği
Teknik ekibin deneyimi
Bakım maliyetleri
Parça tedarik süresi
gibi konular da araştırılmalıdır.
Ucuz satın alma fiyatı, her zaman düşük toplam maliyet anlamına gelmez.
İkinci el endüstriyel bulaşık makineleri ilk yatırım maliyetini düşürebilir. Ancak cihazın geçmişi bilinmiyorsa satın alma sonrasında yüksek bakım ve parça maliyetleri ortaya çıkabilir.
İkinci el makine alınacaksa;
Rezistanslar
Pompa
Boiler
Tahliye sistemi
Elektrik panosu
Yıkama kolları
Conta ve kapak sistemi
Dozaj sistemi
Kireçlenme durumu
gibi bölümlerin satın alma öncesinde teknik olarak kontrol edilmesi faydalıdır.
Marka seçimi yapılırken tek bir markayı herkes için en iyi seçenek olarak değerlendirmek doğru değildir.
Öztiryakiler, İnoksan, Empero, Fagor, Edesa, Electrolux, Winterhalter, Hobart, Classeq, Maksan, Meiko gibi farklı markaların çeşitli kapasite ve kullanım amacına yönelik modelleri bulunmaktadır.
Burada önemli olan markadan önce işletmenin ihtiyacına uygun modelin belirlenmesidir.
Satın alma öncesinde aşağıdaki maddeler üzerinden karşılaştırma yapmak faydalı olabilir:
Kapasite
Günlük bulaşık miktarı
Yoğun saatlerdeki bulaşık miktarı
Saatlik yıkama kapasitesi
Teknik özellikler
Program süresi
Su tüketimi
Elektrik gücü
Tank ve boiler kapasitesi
Yıkama pompası
Durulama sistemi
İşletme koşulları
Su basıncı
Su sertliği
Elektrik altyapısı
Mutfak alanı
Gider ve bağlantılar
Uzun vadeli maliyet
Deterjan tüketimi
Parlatıcı tüketimi
Su tüketimi
Enerji tüketimi
Bakım giderleri
Yedek parça maliyetleri
Bu başlıklar birlikte değerlendirildiğinde daha bilinçli bir satın alma kararı verilebilir.
İzmir'de profesyonel mutfak ekipmanı yatırımı yaparken makinenin yalnızca satın alma fiyatına göre değerlendirilmemesi gerekir. İşletmenin çalışma yoğunluğu, mutfak alanı, su koşulları ve servis ihtiyaçları birlikte ele alınmalıdır.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak Konak, Alsancak, Karşıyaka, Bostanlı, Bornova, Bayraklı, Buca, Göztepe, Çiğli, Gaziemir ve Narlıdere başta olmak üzere İzmir'in birçok ilçesindeki profesyonel mutfak işletmelerine teknik servis desteği sağlıyoruz.
Urla, Güzelbahçe, Çeşme, Alaçatı, Seferihisar, Foça, Menemen, Menderes, Torbalı, Kemalpaşa, Aliağa, Ödemiş, Tire ve Selçuk gibi çevre ilçelerdeki işletmelerin de servis taleplerini değerlendiriyoruz.
Makine satın almadan önce kapasite, kullanım amacı, kurulum alanı ve gelecekteki bakım ihtiyaçlarının birlikte değerlendirilmesi, yanlış ekipman yatırımının önüne geçebilir.
Endüstriyel bulaşık makinesi seçerken en pahalı veya en yüksek kapasiteli modeli almak yerine işletmenin gerçek ihtiyacına uygun cihazı belirlemek daha doğru bir yaklaşımdır.
Bulaşık miktarı, makine tipi, su ve elektrik altyapısı, kimyasal kullanımı, bakım ihtiyacı ve servis desteği birlikte değerlendirilmelidir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak profesyonel mutfak ekipmanlarının bakım, onarım ve teknik servis süreçlerinde işletmelere destek oluyor; cihazların kullanım koşullarına göre değerlendirilmesine yardımcı oluyoruz.
Bulaşık miktarına göre set altı veya giyotin tip makine uygun olabilir. Günlük yoğunluk ve yoğun saatlerde oluşan bulaşık miktarı değerlendirilmeden kesin model seçimi yapılmamalıdır.
Otelin yatak kapasitesi, restoran sayısı, günlük servis miktarı ve bulaşık hacmine göre giyotin veya konveyörlü sistemler değerlendirilebilir.
Hayır. Konveyörlü makineler yüksek bulaşık kapasitesi bulunan işletmeler için daha uygundur. Küçük işletmelerde gereğinden yüksek kapasite gereksiz yatırım maliyeti oluşturabilir.
Kireçli su rezistans, pompa, vana ve su kanallarında birikerek cihazın performansını ve bakım ihtiyacını etkileyebilir. Bu nedenle makine seçimi sırasında su sertliği dikkate alınmalıdır.
Tek bir kriter yoktur. Kapasite, makine tipi, su ve enerji tüketimi, mutfak alanı, su koşulları, servis ağı ve yedek parça bulunabilirliği birlikte değerlendirilmelidir.
BRT Endüstriyel Mutfak'a 0232 332 14 43 numarasından ulaşabilir, info@brtmutfak.com adresinden iletişime geçebilir veya www.brtmutfak.com üzerinden bilgi ve servis talebinizi iletebilirsiniz.
