Acil Servis Hattı +90 232 332 14 43
Sanayi tipi bulaşık makineleri, restoran, kafe, otel, yemekhane, catering firması ve endüstriyel mutfaklarda en yoğun çalışan cihazlardan biridir. Gün içinde yüzlerce tabak, bardak, çatal, kaşık, tencere ve mutfak ekipmanı bu makinelerden geçer. Bu yüzden cihazın doğru kullanılması sadece temizlik kalitesini değil, işletmenin servis hızını, hijyen standardını ve cihaz ömrünü de doğrudan etkiler.
Sanayi tipi bulaşık makinesi kullanım kılavuzu, aslında sadece “makine nasıl çalıştırılır?” sorusunun cevabı değildir. Doğru su sıcaklığı, uygun deterjan-parlatıcı kullanımı, sepet dizilimi, ön durulama, günlük temizlik ve düzenli bakım gibi birçok noktayı içine alır.
Yanlış kullanılan bir bulaşık makinesi iyi yıkama yapmaz, bardaklarda leke bırakır, tabakları yağlı çıkarır, deterjanı fazla tüketir ve zamanla daha sık arıza verir. Doğru kullanımda ise cihaz daha verimli çalışır, daha az enerji tüketir ve mutfak düzeni aksamadan devam eder.
Sanayi tipi bulaşık makinesi, ev tipi makinelerden farklı olarak kısa sürede yüksek miktarda bulaşık yıkamak için tasarlanmış profesyonel bir mutfak ekipmanıdır. Genellikle restoran, otel, kafe, bar, yemekhane ve üretim mutfaklarında kullanılır.
Bu makineler kullanım alanına göre farklı modellere ayrılır:
Öztiryakiler, Empero, İnoksan, Fagor, Hobart, Winterhalter, Electrolux, Maksan, Portabianco ve benzeri markalarda kullanım mantığı genel olarak benzerdir. Ancak her cihazın program süresi, su tüketimi, deterjan ayarı ve sepet ölçüsü farklı olabilir. Bu nedenle cihazın marka ve modeline özel teknik detaylar ayrıca dikkate alınmalıdır.
Makineyi çalıştırmadan önce birkaç temel kontrol yapılmalıdır. Bu kontroller hem yıkama kalitesini artırır hem de cihazın arıza vermesini önler.
İlk olarak su vanasının açık olduğundan emin olunmalıdır. Makineye yeterli su gelmiyorsa cihaz dolum yapamaz veya yıkama sırasında hata verebilir. Elektrik bağlantısı kontrol edilmeli, trifaze çalışan makinelerde faz eksikliği olup olmadığına dikkat edilmelidir.
Ayrıca deterjan ve parlatıcı bidonları dolu olmalıdır. Hortum uçlarının bidon içinde olduğundan emin olunmalıdır. Deterjan hortumu boşta kalırsa makine yıkama yapar gibi görünür; ancak bulaşıklar yağlı ve lekeli çıkabilir.
Kontrol edilmesi gereken temel noktalar:
Bu kontroller yapılmadan cihazı çalıştırmak, yıkama performansını düşürebilir.
Sanayi tipi bulaşık makineleri çalıştırıldığında önce su alır, ardından yıkama tankı ve boiler sıcaklığı yükselmeye başlar. Bu süreç cihazın modeline göre birkaç dakika sürebilir.
Makine tam ısınmadan yıkama başlatılırsa bulaşıklar istenilen temizlikte çıkmayabilir. Özellikle yağlı tabaklarda, bardaklarda ve çatal-kaşık üzerinde lekeler kalabilir.
Genel olarak sanayi tipi bulaşık makinelerinde:
Bu değerler marka ve modele göre değişebilir. Ancak mantık aynıdır: yıkama aşamasında deterjanın yağı çözmesi, durulama aşamasında ise yüksek sıcaklıkla hijyen ve parlaklık sağlanması hedeflenir.
Makinenin panelindeki hazır ışığı veya sıcaklık göstergesi takip edilmelidir. Cihaz hazır konuma gelmeden yoğun yıkama yapılmamalıdır.
Sanayi tipi bulaşık makinesinde doğru sepet dizilimi çok önemlidir. Bulaşıklar üst üste bindirilirse su ve deterjan yüzeylere ulaşamaz. Bu durumda makine sağlam çalışsa bile sonuç kötü olur.
Tabaklar dik konumda ve birbirine çok yapışmayacak şekilde yerleştirilmelidir. Bardaklar ters çevrilerek bardak sepetine konulmalıdır. Çatal, kaşık ve bıçaklar özel kaşıklık bölümüne dağınık şekilde yerleştirilmelidir. İç içe geçmiş kaşıklar iyi yıkanmaz.
Tencere, tava ve büyük mutfak ekipmanlarında ise kaba kir mutlaka önceden alınmalıdır. Makine çöp öğütücü gibi kullanılmamalıdır.
Doğru yerleştirme için dikkat edilmesi gerekenler:
Yanlış sepet dizilimi, “makine temiz yıkamıyor” şikayetinin en sık nedenlerinden biridir.
Sanayi tipi bulaşık makineleri güçlü cihazlardır; ancak bu makineler yemek artıklarını tamamen parçalamak için tasarlanmamıştır. Tabak üzerindeki büyük yemek artıkları, peçete parçaları, limon kabuğu, kürdan, kemik, tel parçası veya yoğun sos kalıntıları makineye girmeden önce temizlenmelidir.
Ön durulama yapılmadığında filtreler tıkanır, yıkama suyu hızlı kirlenir, pompa zorlanır ve bulaşıklar lekeli çıkmaya başlar.
Ön durulama özellikle şu ürünlerde önemlidir:
Kısacası makineye giren bulaşık ne kadar doğru hazırlanırsa, çıkan sonuç o kadar iyi olur.
Sanayi tipi bulaşık makinelerinde kullanılan deterjan ve parlatıcı, ev tipi ürünlerden farklıdır. Endüstriyel makinelerde özel sıvı deterjan ve parlatıcı kullanılmalıdır.
Deterjan, yıkama aşamasında yağ ve kirleri çözer. Parlatıcı ise durulama aşamasında suyun yüzeyden daha kolay akmasını sağlar. Böylece bardaklarda su lekesi azalır, tabaklar daha parlak çıkar ve kuruma daha hızlı olur.
Yanlış deterjan kullanımı birçok soruna yol açabilir:
Deterjan ve parlatıcı ayarı fazla olursa ürünlerde kimyasal kalıntı oluşabilir. Az olursa yıkama kalitesi düşer. Bu nedenle dozaj ayarı cihaz ve su sertliğine göre yapılmalıdır.
Sanayi tipi bulaşık makinelerinde genellikle farklı yıkama süreleri bulunur. Kısa programlar hafif kirli bardak ve tabaklar için uygundur. Daha uzun programlar ise yoğun yağlı veya zor kirli ürünlerde tercih edilebilir.
Program seçerken şu mantık izlenebilir:
Her bulaşığı en kısa programda yıkamak doğru değildir. Bu, zaman kazandırıyor gibi görünse de bulaşıkların tekrar yıkanmasına neden olabilir. Tekrar yıkama ise su, elektrik, deterjan ve zaman kaybı demektir.
Sanayi tipi bulaşık makineleri gün içinde defalarca çalışır. Bu yüzden kullanım sırasında küçük alışkanlıklar büyük fark yaratır.
Makine çalışırken kapağı gereksiz yere açılmamalıdır. Yıkama kollarının dönmesini engelleyecek şekilde büyük ürünler yerleştirilmemelidir. Gün içinde filtreler çok kirlenirse kısa bir temizlik yapılmalıdır.
Ayrıca su sıcaklığı düşmüşse veya cihaz hazır ışığı yanmıyorsa yıkama başlatılmamalıdır. Özellikle yoğun saatlerde makineye arka arkaya sepet atılırken cihazın sıcaklık toparlama süresi dikkate alınmalıdır.
Gün sonu temizliği, sanayi tipi bulaşık makinesi kullanımının en önemli bölümüdür. Makine gün sonunda kirli bırakılırsa ertesi gün kötü koku, tıkanıklık ve yıkama performansında düşüş görülebilir.
Gün sonunda yapılması gereken temel işlemler:
Filtreler temizlenmeden bırakılırsa pompa zorlanır. Yıkama kollarındaki delikler tıkanırsa su basıncı düşer. Bu da doğrudan yıkama kalitesini etkiler.
Yıkama ve durulama kolları, makinenin suyu bulaşıkların üzerine dağıttığı parçalardır. Bu kolların rahat dönmesi ve deliklerinin açık olması gerekir.
Yıkama kolu tıkalıysa su bulaşıklara eşit ulaşmaz. Durulama kolu tıkalıysa deterjan kalıntısı iyi atılamaz ve bardaklarda leke kalabilir.
Kollarda tıkanmaya neden olan şeyler genellikle şunlardır:
Bu nedenle gün sonu temizliğinde kollar gözle kontrol edilmeli, gerekiyorsa sökülüp temizlenmelidir.
Sanayi tipi bulaşık makinelerinde su kalitesi çok önemlidir. Sert su, makine içinde kireç oluşumuna neden olur. Kireç zamanla rezistans, boiler, durulama kolları, hortumlar ve valf sistemlerinde performans kaybı oluşturur.
Kireçlenme belirtileri şunlardır:
Bu nedenle su yumuşatma sistemi kullanılan işletmelerde tuz seviyesi ve rejenerasyon durumu düzenli kontrol edilmelidir. Kireçlenme yoğun ise teknik servis tarafından detaylı bakım yapılmalıdır.
Makinenin temiz yıkamaması her zaman büyük bir arıza anlamına gelmez. Çoğu zaman kullanım hatası, kirli filtre, yanlış deterjan ayarı veya düşük sıcaklık nedeniyle bu sorun yaşanır.
En sık nedenler:
Bu kontroller yapıldıktan sonra sorun devam ediyorsa cihazın teknik servis tarafından incelenmesi gerekir.
Bardaklarda leke kalması, sanayi tipi bulaşık makinelerinde sık karşılaşılan bir durumdur. Bu sorun genellikle parlatıcı ayarı, su sertliği, durulama sıcaklığı veya kireçlenme ile ilgilidir.
Bardaklarda su lekesi varsa parlatıcı seviyesi kontrol edilmelidir. Beyaz matlık varsa su sertliği veya kireç problemi olabilir. Yağlı ve bulanık görüntü varsa deterjan ayarı veya tank suyu kirlenmiş olabilir.
Bardak yıkama kalitesi için şu noktalara dikkat edilmelidir:
Profesyonel mutfaklarda yoğunluk arttıkça kullanım hataları da artabilir. Bu hatalar zamanla cihaz performansını düşürür.
En sık yapılan hatalar şunlardır:
Bu hatalar düzeltilirse yıkama kalitesi belirgin şekilde artar.
Günlük temizlik kullanıcı tarafından yapılabilir; ancak teknik bakım servis tarafından gerçekleştirilmelidir. Çünkü cihazın içinde elektrik, su, ısıtma, pompa, dozaj ve güvenlik sistemleri birlikte çalışır.
Bakım gerektiren belirtiler:
Bu belirtiler varsa cihazı zorlayarak kullanmak yerine teknik servis çağırmak daha doğru olur.
Sanayi tipi bulaşık makinelerinde kullanım mantığı genel olarak benzer olsa da her markanın teknik yapısı farklıdır. BRT Endüstriyel Mutfak olarak birçok profesyonel mutfak ekipmanı için bakım, onarım ve yedek parça desteği sağlıyoruz.
Servis ve bakım desteği alınabilecek markalar arasında şunlar bulunabilir:
Cihazın markası ne olursa olsun, kullanım hatası ile teknik arıza birbirinden doğru şekilde ayrılmalıdır. Bu da deneyimli teknik servis kontrolüyle daha net anlaşılır.
Sanayi tipi bulaşık makineleri yüksek sıcaklık, elektrik ve suyla çalışan cihazlardır. Bu nedenle güvenli kullanım önemlidir.
Dikkat edilmesi gereken güvenlik noktaları:
Küçük bir ihmal, hem personel güvenliğini hem de cihaz sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Sanayi tipi bulaşık makineniz temiz yıkamıyor, geç ısınıyor, bardaklarda leke bırakıyor, su almıyor veya deterjan çekmiyorsa sorun sadece kullanım kaynaklı olmayabilir. Filtre, yıkama kolu, rezistans, pompa, termostat, boiler, dozaj pompası veya elektronik kart gibi birçok parça kontrol edilmelidir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak İzmir ve çevresinde sanayi tipi bulaşık makineleri için bakım, onarım, arıza tespiti ve yedek parça desteği sağlıyoruz. Aynı gün servis anlayışı, orijinal yedek parça kullanımı ve garantili bakım-onarım yaklaşımıyla işletmenizin mutfak düzenini korumaya yardımcı oluyoruz.
Sanayi tipi bulaşık makinesi kullanım, bakım ve teknik servis desteği için bizimle iletişime geçebilirsiniz:
Telefon: 0232 332 14 43
E-posta: info@brtmutfak.com
Web: www.brtmutfak.com
