Acil Servis Hattı +90 232 332 14 43
Endüstriyel / Sanayi Tipi Izgara Kısık Yanıyor: Nedenleri ve Etkili Çözümler:
Endüstriyel / Sanayi Tipi Izgara Kısık Yanıyor: Nedenleri ve Etkili Çözümler konusunda en sık karşılaşılan durum, gazlı ızgaranın alevinin normalden düşük olması ve cihazın yeterli ısıya ulaşamamasıdır. Restoran, kebapçı, lokanta, otel ve toplu yemek mutfaklarında kullanılan sanayi tipi ızgaralarda düşük alev; pişirme süresinin uzamasına, ürünlerin istenen şekilde mühürlenmemesine ve işletmenin servis hızının düşmesine neden olabilir.
Kısık yanan bir ızgarada yalnızca gazı artırmaya çalışmak doğru bir çözüm değildir. Brülör, gaz memesi, gaz valfi, termostat, gaz basıncı ve cihazın hava-gaz karışımı birlikte değerlendirilmelidir.
Endüstriyel gazlı ızgaranın düşük alevle çalışmasının birden fazla nedeni olabilir. Arızanın kaynağı cihazın modeline, kullanılan gaz türüne ve tesisat koşullarına göre değişebilir.
En yaygın nedenler şunlardır:
Brülör deliklerinin kirlenmesi
Gaz memesinin tıkanması
Gaz basıncının düşük olması
Gaz valfinde problem bulunması
Yanlış gaz memesi kullanılması
Hava-gaz karışımının uygun olmaması
Regülatör kaynaklı sorunlar
Gaz hattında akış problemi
Brülörün deformasyonu
Termostat veya kontrol sistemindeki arıza
Uzun süre bakım yapılmaması
Bu nedenle alevin düşük olması tek başına belirli bir parçanın arızalı olduğunu göstermez.
Sanayi tipi ızgaralarda brülörler yüksek sıcaklıkta çalışırken yağ, yemek artığı ve karbonlaşmış kalıntılarla kirlenebilir.
Brülör deliklerinin bir kısmı tıkandığında gazın çıkışı ve yanma düzeni bozulabilir. Bunun sonucunda alev bazı bölgelerde zayıflayabilir veya düzensiz yanabilir.
Özellikle alevin bir bölümünün normal, diğer bölümünün kısık olması durumunda brülörlerin temizliği ve fiziksel durumu kontrol edilmelidir.
Brülör temizliği yapılırken cihazın gaz bağlantısı güvenli şekilde kapatılmalı ve parçaya zarar verecek uygunsuz yöntemlerden kaçınılmalıdır.
Gaz memesi, brülöre ulaşan gazın kontrollü şekilde aktarılmasını sağlayan önemli parçalardan biridir.
Memenin kirlenmesi veya tıkanması gaz akışını azaltabilir. Bu durumda brülör yeterli gazı alamadığı için alev düşük kalabilir.
Özellikle uzun süre yoğun kullanılan ızgaralarda meme çevresinde yağ ve kir birikmesi görülebilir.
Memenin temizlenmesi veya değiştirilmesi gerekiyorsa cihazın kullandığı gaz türü ve üretici tarafından belirtilen teknik değerler dikkate alınmalıdır.
Sanayi tipi ızgaranın tamamında alevin aynı anda düşük olması, gaz beslemesinin kontrol edilmesini gerektirebilir.
Düşük gaz basıncına;
Regülatör problemi
Tesisat kaynaklı akış sorunu
Gaz hattının yetersizliği
Aynı hatta bağlı fazla sayıda cihaz
Gaz beslemesindeki dalgalanmalar
neden olabilir.
Bu durumda yalnızca ızgaranın gaz valfini değiştirmek çözüm olmayabilir. Cihazın girişindeki gaz basıncının uygun ölçüm ekipmanlarıyla kontrol edilmesi gerekir.
Evet. Gaz valfi, cihaza gelen gazın kontrol edilmesinde önemli bir role sahiptir.
Valfin mekanik veya kontrol mekanizmasında meydana gelen problem, brülöre ulaşan gaz miktarının olması gerekenden düşük kalmasına neden olabilir.
Ancak gaz valfi değişimine karar vermeden önce gaz basıncı, meme, brülör ve bağlantılar kontrol edilmelidir. Çünkü benzer belirtiler farklı parçalardan da kaynaklanabilir.
Bir sanayi tipi ızgaranın LPG veya doğalgaz ile çalışmasına göre kullanılan gaz memesi ve cihaz ayarları farklı olabilir.
Cihazın gaz türüne uygun olmayan meme kullanılması;
Alevin düşük kalmasına
Yanmanın düzensizleşmesine
Isıtma performansının düşmesine
Gaz tüketiminin değişmesine
neden olabilir.
Bu nedenle gaz dönüşümü veya meme değişimi yapılırken cihazın teknik özelliklerine uygun parçalar kullanılmalıdır.
Gazlı ızgaralarda düzgün yanma için yalnızca yeterli gaz akışı değil, uygun hava-gaz karışımı da gerekir.
Yanma için gerekli hava miktarının uygun olmaması alevin rengini, yüksekliğini ve stabilitesini etkileyebilir.
Sarı, düzensiz veya is oluşturan alev, yanma sisteminin kontrol edilmesi gerektiğine işaret edebilir.
Bu tür durumlarda brülör, hava ayarı ve gaz beslemesi birlikte değerlendirilmelidir.
Bazen ızgara tamamen soğuk değildir; ancak istenen sıcaklığa ulaşmakta zorlanır.
Bu durumda;
Brülörlerin tamamının çalışıp çalışmadığı
Alev yüksekliği
Gaz basıncı
Gaz memeleri
Gaz valfi
Termostat
Isı sensörü
Cihazın genel temizliği
kontrol edilmelidir.
Özellikle ızgara uzun süre çalışmasına rağmen pişirme yüzeyi yeterince ısınmıyorsa yalnızca termostatı değiştirmek yerine tüm sistemin değerlendirilmesi daha doğru olur.
Termostat doğrudan gaz miktarını belirleyen tek parça değildir; ancak sıcaklığın kontrol edilmesinde önemli rol oynar.
Izgara belirli bir sıcaklığa ulaştığında gazı azaltıyor veya kesiyor, sıcaklık düştüğünde tekrar devreye giriyorsa termostat ve kontrol sistemi incelenmelidir.
Bu nedenle cihazın çalışma davranışının gözlemlenmesi arıza tespiti açısından önemlidir.
Gazlı cihazlarda alevin görünümü yanma hakkında bazı ipuçları verebilir.
Genel olarak dengeli ve stabil bir alev beklenir. Alevin belirgin şekilde sarı olması, is oluşturması veya sürekli dalgalanması halinde yanma sistemi kontrol edilmelidir.
Ancak yalnızca alevin rengine bakarak kesin arıza teşhisi yapılmamalıdır. Gaz basıncı, brülör ve hava-gaz karışımı gibi faktörler birlikte değerlendirilmelidir.
Çözüm, arızanın kaynağına göre değişir. Teknik kontrolde öncelikle;
Gaz beslemesi kontrol edilir.
Cihazın girişindeki gaz basıncı değerlendirilir.
Brülörlerin durumu incelenir.
Gaz memeleri kontrol edilir.
Gaz valfi test edilir.
Hava-gaz karışımı değerlendirilir.
Termostat ve kontrol sistemi incelenir.
Gerekli parçalar uygun ürünlerle değiştirilir.
Cihazın güvenli çalışması test edilir.
Burada önemli olan, gaz akışını rastgele artırmak veya meme deliklerini büyütmek gibi müdahaleler yapmamaktır.
Hayır. Izgara kısık yanıyor diye gaz memesinin deliğini büyütmek güvenli ve doğru bir onarım yöntemi değildir.
Memenin çapı cihazın gaz türüne ve teknik tasarımına göre belirlenir. Uygunsuz müdahale;
Aşırı gaz tüketimine
Dengesiz yanmaya
Alev problemlerine
Cihazın performansının bozulmasına
Güvenlik risklerine
neden olabilir.
Bu nedenle meme değişimi veya gaz ayarı cihazın teknik özelliklerine göre yapılmalıdır.
Düzenli bakım, gazlı ızgaralarda performansın korunmasına yardımcı olabilir.
Bakım sırasında;
Brülörler
Gaz memeleri
Gaz valfi
Termostat
Ateşleme sistemi
Gaz bağlantıları
Regülatör
Alev durumu
Izgara yüzeyi
kontrol edilebilir.
Ayrıca cihazın kullanım yoğunluğuna göre yağ ve kir birikimlerinin temizlenmesi gerekir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak İzmir'deki restoran, kafe, otel, lokanta, kebapçı, yemekhane ve diğer profesyonel mutfaklarda kullanılan sanayi tipi gazlı ızgaraların teknik servis ihtiyaçlarını değerlendiriyoruz.
Konak, Alsancak, Karşıyaka, Bostanlı, Bornova, Bayraklı, Göztepe, Buca, Balçova, Gaziemir, Çiğli ve Narlıdere başta olmak üzere İzmir'in birçok ilçesinde servis desteği sağlıyoruz.
Ayrıca Urla, Güzelbahçe, Çeşme, Alaçatı, Seferihisar, Foça, Menemen, Menderes, Torbalı, Kemalpaşa, Aliağa, Ödemiş, Tire ve Selçuk gibi ilçelerde bulunan işletmelerin servis taleplerini de değerlendiriyoruz.
Sanayi tipi ızgaranın kısık yanması durumunda öncelikle cihazın çalışma koşulları ve gaz sistemi incelenir. Sorunun brülör, meme, gaz basıncı, valf, termostat veya başka bir bileşenden kaynaklanıp kaynaklanmadığı belirlenmeye çalışılır.
Amacımız yalnızca alevi yükseltmek değil, ızgaranın güvenli, dengeli ve verimli şekilde çalışmasını sağlayacak doğru müdahaleyi belirlemektir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak aynı gün servis, tecrübeli uzman teknik kadro, orijinal yedek parça kullanımı, şeffaf fiyat politikası ve garantili bakım-onarım anlayışıyla İzmir'deki profesyonel mutfak işletmelerine teknik servis desteği sağlıyoruz.
Brülör veya gaz memesinin kirlenmesi, düşük gaz basıncı, gaz valfi problemi, yanlış meme kullanımı veya hava-gaz karışımındaki sorunlar ızgaranın kısık yanmasına neden olabilir.
Öncelikle gaz beslemesi ve cihaz girişindeki gaz basıncı kontrol edilmelidir. Regülatör, tesisat ve gaz valfi de değerlendirilmelidir.
Brülörün kirlenmesi, gaz memesinin tıkanması veya ilgili bölümdeki gaz akış problemi olası nedenler arasındadır. Teknik kontrol yapılmadan kesin teşhis konulmamalıdır.
Gaz memesinin deliğini büyütmek doğru bir çözüm değildir. Meme çapı cihazın gaz türüne ve teknik özelliklerine uygun olmalıdır.
Evet. Brülör, gaz memeleri, gaz valfi, termostat, ateşleme sistemi ve gaz bağlantılarının düzenli kontrol edilmesi cihazın çalışma performansının korunmasına yardımcı olur.
BRT Endüstriyel Mutfak'a 0232 332 14 43 numarasından ulaşabilir, info@brtmutfak.com adresinden iletişime geçebilir veya www.brtmutfak.com üzerinden servis talebinizi iletebilirsiniz.
