Acil Servis Hattı +90 232 332 14 43
İzmir’de bir işletme mutfağında cihaz arızası çoğu zaman en olmayacak anda çıkar. Sabah hazırlığı yapılırken ocak gözlerinden biri zayıf yanar. Öğle servisine az kalmıştır, bulaşık makinesi suyu boşaltmaz. Akşam rezervasyonları doludur, fırın istenen sıcaklığa çıkmaz. Bazen de sorun bir anda değil, yavaş yavaş gelir; dolap biraz daha geç soğutur, buz makinesi eskisi kadar hızlı üretmez, kahve makinesinin buharı zayıflar.
İşletme sahibi için bu arızaların hiçbiri sadece teknik bir mesele değildir. Çünkü mutfakta bir cihaz durduğunda işin akışı değişir. Personel başka bir çözüm bulmaya çalışır, servis yavaşlar, ürün kalitesi etkilenir, hijyen tarafında risk oluşur. O yüzden İzmir Endüstriyel Mutfak Servis ihtiyacı, özellikle yoğun çalışan kafe, restoran, otel, bar, pastane ve yemekhane mutfaklarında ertelenecek bir konu değildir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak İzmir genelinde endüstriyel mutfak cihazları için bakım, arıza tespiti, onarım ve yedek parça desteği sağlıyoruz. Cihazın markasına, modeline ve kullanım şekline göre sorunun kaynağını tespit edip işletmenin işleyişini mümkün olduğunca kısa sürede toparlamayı hedefliyoruz.
Telefon: 0232 332 14 43
E-posta: info@brtmutfak.com
Web: www.brtmutfak.com
İzmir’de işletme temposu bölgeye göre değişir ama mutfak cihazlarının yükü hemen her yerde ağırdır. Alsancak’ta akşam servisi yoğunlaşır. Bostanlı’da kafeler gün boyu çalışır. Bornova’da öğrenci ve kurumsal mutfak hareketliliği fazladır. Çeşme, Alaçatı ve Foça tarafında ise sezon geldiğinde cihazlar neredeyse dinlenmeden kullanılır.
Bu kadar yoğun çalışan makinelerde küçük bir belirti bile dikkate alınmalıdır. Bulaşık makinesi bardaklarda leke bırakmaya başladıysa, fırın eskisi kadar hızlı ısınmıyorsa, ocak alevi zayıfladıysa ya da soğutucu dolap sık sık devreye giriyorsa cihaz aslında bir şey anlatıyordur.
Çoğu arıza birdenbire büyümez. Önce küçük işaretler verir. Zamanında bakılırsa sorun basit bir ayar, temizlik, kireç kontrolü veya parça değişimiyle çözülebilir. Gecikirse daha pahalı bir arızaya dönüşebilir.
Bir cihaz çalışıyor diye sorunsuz kabul edilmez. Endüstriyel mutfakta önemli olan cihazın doğru çalışmasıdır.
Bulaşık makinesi çalışır ama temiz yıkamaz.
Fırın çalışır ama ısıyı dengeli dağıtmaz.
Soğutucu çalışır ama iç sıcaklığı yeterince düşürmez.
Buz makinesi çalışır ama ihtiyacı karşılayacak kadar buz üretmez.
Kahve makinesi çalışır ama buhar gücü düşer.
Bu gibi durumlarda “idare eder” mantığı işletmeye daha sonra masraf olarak dönebilir. BRT Endüstriyel Mutfak olarak servis sırasında yalnızca arızalı görünen noktaya değil, cihazın genel çalışma düzenine de bakıyoruz. Çünkü mutfak cihazlarında bir belirti, çoğu zaman birden fazla parçayla bağlantılı olabilir.
İzmir’de farklı işletmelerde çok farklı marka cihazlarla karşılaşıyoruz. Bazı mutfaklarda Öztiryakiler ve Empero ağırlıktadır. Bazılarında İnoksan, Fagor, Atalay ya da Kayalar cihazları kullanılır. Bulaşık makinesi tarafında Winterhalter ve Hobart sık karşımıza çıkar. Fırınlarda Rational, Unox ve Electrolux Professional tercih edilebilir. Kahve tarafında La Cimbali, Faema ve Victoria Arduino gibi markalar bulunur. Buz makinesi ve soğutma tarafında Scotsman, Portabianco, Edesa, Fimak ve benzeri markalarla da sık karşılaşılır.
Servis verdiğimiz başlıca markalar arasında:
Öztiryakiler, Empero, İnoksan, Fagor, Winterhalter, Hobart, Electrolux Professional, Rational, Unox, Maksan, Atalay, Kayalar, Portabianco, Edesa, Scotsman, Fimak, La Cimbali, Faema ve Victoria Arduino yer alır.
Her markanın cihaz yapısı farklıdır. Bu yüzden servis sürecinde cihazın markası kadar modeli, yaşı, kullanım yoğunluğu ve arıza belirtisi de önemlidir.
Endüstriyel bulaşık makineleri işletmelerde en çok çalışan cihazların başında gelir. Gün içinde defalarca yıkama yapar. Su, elektrik, deterjan, parlatıcı, ısıtma ve tahliye sistemi aynı anda devrededir. Bu kadar yoğun çalışan bir cihazın zamanla bakım istemesi normaldir.
İzmir’de en sık duyduğumuz şikâyetlerden biri şudur:
“Makine çalışıyor ama eskisi gibi temiz yıkamıyor.”
Bu cümle basit görünür ama sebebi her zaman aynı değildir. Filtre dolmuş olabilir. Fıskiye kolları tıkanmış olabilir. Rezistans yeterince ısıtmıyordur. Parlatıcı ayarı bozulmuştur. Pompa basıncı düşmüştür. Kireç, su yollarını daraltmıştır. Bazen de deterjan doğru olsa bile makine içindeki dolaşım sağlıklı değildir.
Öztiryakiler, Empero, İnoksan, Fagor, Winterhalter, Hobart ve Portabianco gibi markaların bulaşık makinelerinde bu tür arızalarda cihazın tamamına bakmak gerekir. Sadece deterjan değiştirmek ya da parlatıcıyı artırmak çoğu zaman kalıcı çözüm sağlamaz.
İzmir’de kafe ve bar işletmelerinde bardak yıkama makineleri çok yoğun çalışır. Bardak temiz çıksa bile üzerinde su izi, buğu ya da matlık varsa müşteri bunu hemen fark eder.
Bardak yıkama makinelerinde leke sorunu genellikle parlatıcı ayarı, düşük durulama sıcaklığı, kireçlenme, fıskiye tıkanıklığı veya filtre kirliliğiyle bağlantılıdır. Fakat her işletmenin su yapısı, kullanım yoğunluğu ve kimyasal tüketimi farklı olduğu için yerinde kontrol daha sağlıklı sonuç verir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak İzmir’de Öztiryakiler, Winterhalter, Hobart, Empero, İnoksan ve Fagor gibi markaların bardak yıkama makinelerinde bakım ve arıza desteği sağlıyoruz.
Bir fırın arızası mutfakta hemen hissedilir. Aynı reçete uygulanır ama ürün aynı çıkmaz. Bir tepsi fazla kızarır, diğeri soluk kalır. Fırın geç ısınır. Fan sesi değişir. Buhar sistemi eskisi gibi çalışmaz. Bazen de cihaz ekranda hata verir ve kullanıcı ne yapacağını bilemez.
Rational, Unox, Electrolux Professional, Öztiryakiler, Empero, İnoksan ve Fagor gibi markalarda fırın servisi yapılırken yalnızca rezistansa bakmak yeterli değildir. Fan motoru, termostat, sensör, kapak contası, buhar hattı ve elektronik kontrol sistemi birlikte değerlendirilmelidir.
Özellikle otel, restoran, pastane ve üretim mutfaklarında fırın performansı doğrudan ürün standardını etkiler. Bu nedenle fırındaki küçük performans değişiklikleri bile ihmal edilmemelidir.
Pişirici grup cihazları mutfağın en ağır çalışan ekipmanlarıdır. Ocak, ızgara, kuzine ve fritözler gün içinde yüksek ısıda ve uzun süre kullanılır. Bu cihazlarda yaşanan küçük bir sorun bile hazırlık süresini uzatabilir.
Gazlı cihazlarda kısık yanma, alevin sönmesi, düğmenin tutmaması, gaz musluğu arızası, termokupl problemi veya enjektör tıkanıklığı görülebilir. Elektrikli cihazlarda ise rezistans, termostat, kontaktör ve bağlantı sorunları daha sık karşımıza çıkar.
Bu cihazlarda güvenlik konusu ayrıca önemlidir. Gaz kokusu, düzensiz alev, zayıf yanma ya da cihazın normalden farklı çalışması durumunda bilinçsiz müdahale yapılmamalıdır.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak Öztiryakiler, Empero, İnoksan, Fagor, Atalay, Kayalar ve Maksan gibi markaların pişirici grup cihazları için İzmir genelinde servis desteği sağlıyoruz.
Soğutucu cihazlarda sorun bazen hemen fark edilmez. Dolap çalışıyordur ama istenen dereceye inemiyordur. Fan sesi değişmiştir. Kapı fitili hava kaçırıyordur. Kompresör daha uzun süre çalışıyordur. Dijital termostat doğru değer göstermiyordur.
Bu arızalar özellikle gıda güvenliği açısından önemlidir. Restoran, otel, kafe ve pastane mutfaklarında soğutucu cihazların düzenli çalışması gerekir.
Buz makinelerinde ise üretim düşmesi, buzların küçük çıkması, makinenin su almaması, kireçlenme veya temizlik eksikliği sık görülebilir. Özellikle Çeşme, Alaçatı ve Foça gibi yazın yoğun çalışan bölgelerde buz makineleri sezon boyunca ciddi yük altındadır. Sezon başlamadan yapılan bakım, işletmenin yaz ortasında zor durumda kalmasını önleyebilir.
Kafeler için kahve makinesi artık yardımcı cihaz değil, doğrudan işin merkezindedir. Espresso kalitesi düştüğünde müşteri bunu fark eder. Buhar zayıfladığında süt köpüğü değişir. Grup başlığı akıttığında kullanım zorlaşır. Makine geç ısındığında servis yavaşlar.
La Cimbali, Faema, Victoria Arduino ve Electrolux Professional gibi markalarda kahve makinesinin basıncı, su sıcaklığı, grup başlıkları, buhar sistemi ve iç temizlik düzeni önemlidir. Düzenli bakım yapılmayan makinelerde hem kahve kalitesi düşer hem de arıza riski artar.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak İzmir’de espresso ve kahve makineleri için bakım ve teknik servis desteği sağlıyoruz.
Alsancak’ta işletmelerin çoğu günün belirli saatlerinde çok yoğun çalışır. Özellikle akşam servisi öncesi yaşanan cihaz arızaları mutfak düzenini ciddi şekilde etkiler.
Alsancak Endüstriyel Mutfak Servisi kapsamında bulaşık makineleri, bardak yıkama makineleri, fırınlar, ocaklar, ızgaralar, fritözler, kahve makineleri, soğutucu dolaplar ve buz makineleri için destek sağlıyoruz.
Alsancak’ta en doğru yaklaşım, cihaz tamamen durmadan önce gelen belirtileri dikkate almaktır. Çünkü yoğun saatlerde yaşanan arıza hem personeli hem işletme sahibini zor durumda bırakır.
Bostanlı’da kafe ve restoran yoğunluğu oldukça fazladır. Gün içinde kahve makineleri, bardak yıkama makineleri, bulaşık makineleri ve pişirici cihazlar sürekli devrededir.
Bostanlı Endüstriyel Mutfak Servisi taleplerinde bardaklarda leke kalması, bulaşık makinesinin su boşaltmaması, fırının dengesiz ısıtması, ocakların kısık yanması ve soğutucu dolapların yeterince soğutmaması gibi sorunlarla sık karşılaşıyoruz.
Bostanlı’daki işletmeler için düzenli bakım, yoğun günlerde yaşanabilecek aksaklıkları azaltır.
Çeşme’de mutfak cihazları özellikle yaz sezonunda çok ağır çalışır. Oteller, restoranlar, beach club mutfakları, kafeler ve barlar kısa sürede yüksek müşteri yoğunluğuna cevap vermek zorundadır.
Çeşme Endüstriyel Mutfak Servisi için sezon öncesi bakım bu yüzden önemlidir. Buz makineleri, soğutucu dolaplar, bulaşık makineleri, fırınlar ve pişirici gruplar sezon başlamadan kontrol edilmelidir.
Sezon içinde cihazın durması yalnızca teknik bir sorun değildir; işletmenin servis kapasitesini doğrudan etkiler.
Alaçatı’da butik oteller, restoranlar, kafeler ve barlar yaz aylarında oldukça yoğun çalışır. Bu bölgede cihazların kesintisiz çalışması işletme için büyük avantajdır.
Alaçatı Endüstriyel Mutfak Servisi kapsamında bulaşık makineleri, bardak yıkama makineleri, buz makineleri, soğutucu dolaplar, fırınlar, ocaklar, ızgaralar ve kahve makineleri için servis desteği sağlıyoruz.
Alaçatı’da yoğun kullanım ve kireçlenme kaynaklı performans düşüşleri sık görülür. Küçük bakım eksikleri sezon ortasında büyük arızalara dönüşebilir.
Bornova’da öğrenci yoğunluğu, restoranlar, kafeler, kurumsal mutfaklar ve üretim alanları bir arada bulunur. Bu nedenle kullanılan cihaz çeşitliliği fazladır.
Bornova Endüstriyel Mutfak Servisi taleplerinde bulaşık makineleri, fırınlar, ocak grupları, soğutucular, kahve makineleri ve hazırlık ekipmanları öne çıkar.
Bornova’daki işletmeler için hızlı arıza tespiti ve düzenli bakım, günlük işleyişin aksamadan devam etmesine yardımcı olur.
Bayraklı’da plaza mutfakları, kurumsal işletmeler, restoranlar, kafeler ve yemekhaneler yoğun şekilde çalışır. Bu bölgede cihazların güvenilirliği özellikle toplu yemek ve yoğun servis düzeni olan işletmeler için önemlidir.
Bayraklı Endüstriyel Mutfak Servisi kapsamında bulaşık makineleri, fırınlar, soğutucular, pişirici cihazlar, sıcak tutma ekipmanları ve kahve makineleri için servis desteği sağlıyoruz.
Kurumsal mutfaklarda arızaların ertelenmesi yemek üretim düzenini doğrudan etkileyebilir.
Foça’da sahil restoranları, oteller, kafeler ve sezonluk işletmeler için mutfak cihazlarının sorunsuz çalışması önemlidir. Yaz döneminde özellikle buz makineleri, soğutucular ve bulaşık makineleri daha fazla yük altında kalır.
Foça Endüstriyel Mutfak Servisi kapsamında sezon öncesi bakım ve arıza tespiti önem kazanır. Buz üretiminin düşmesi, dolabın geç soğutması ya da bulaşık makinesinin temiz yıkamaması gibi sorunlar yoğun dönemde işletmeyi zorlayabilir.
Göztepe ve çevresinde kafe, restoran, pastane ve butik işletmelerde endüstriyel mutfak ekipmanları yoğun kullanılır. Özellikle küçük mutfak alanlarında cihazların hava alması, temizlik düzeni ve kullanım yoğunluğu arıza riskini etkiler.
Göztepe Endüstriyel Mutfak Servisi kapsamında bardak yıkama makineleri, bulaşık makineleri, kahve makineleri, fırınlar, ocaklar, soğutucu dolaplar ve buz makineleri için servis desteği sağlıyoruz.
Dar mutfak alanlarında cihaz bakımı daha da önemlidir. Isı, nem ve yetersiz havalandırma cihaz performansını düşürebilir.
Konak, İzmir’in en yoğun işletme bölgelerinden biridir. Oteller, restoranlar, kafeler, yemekhaneler ve üretim mutfakları farklı cihaz gruplarıyla çalışır.
Konak Endüstriyel Mutfak Servisi kapsamında bulaşık makineleri, fırınlar, ocaklar, ızgaralar, fritözler, soğutucular, kahve makineleri ve hazırlık ekipmanları için bakım ve arıza desteği veriyoruz.
Konak bölgesinde cihaz arızalarının hızlı değerlendirilmesi önemlidir. Özellikle servis saatinde yaşanan arızalar mutfak akışını doğrudan etkiler.
Endüstriyel mutfak cihazları genellikle tamamen durmadan önce bazı belirtiler verir. Bulaşık makinesi lekeli yıkamaya başlar. Fırın eski hızında ısınmaz. Ocak gözlerinden biri zayıf yanar. Buz makinesi daha az üretir. Soğutucu dolap daha sık çalışır. Kahve makinesinin buhar gücü düşer.
Bu işaretler ilk başta idare edilebilir gibi görünür. Fakat zamanında kontrol edilmezse daha büyük arızalara dönüşebilir. Basit bir kireç temizliği, filtre bakımı, conta değişimi ya da ayar işlemiyle çözülebilecek sorun geciktiğinde daha maliyetli hale gelir.
Endüstriyel mutfaklarda bakım, aslında işletmenin düzenini koruyan bir önlemdir.
BRT Endüstriyel Mutfak olarak İzmir genelinde endüstriyel mutfak cihazlarının bakım ve onarımında işletme odaklı çözümler sunuyoruz.
Öztiryakiler, Empero, İnoksan, Fagor, Winterhalter, Hobart, Electrolux Professional, Rational, Unox, Maksan, Atalay, Kayalar, Portabianco, Edesa, Scotsman, Fimak, La Cimbali, Faema ve Victoria Arduino gibi markalara ait cihazlarda servis desteği alabilirsiniz.
Cihazınız tamamen durmuş olabilir. Belki de sadece eskisi kadar iyi çalışmıyordur. Her iki durumda da erken kontrol, daha büyük sorunların önüne geçebilir.
BRT Endüstriyel Mutfak
Telefon: 0232 332 14 43
E-posta: info@brtmutfak.com
Web: www.brtmutfak.com
İzmir genelinde Alsancak, Bostanlı, Çeşme, Alaçatı, Bornova, Bayraklı, Foça, Göztepe, Konak ve çevre bölgelerde endüstriyel mutfak cihazları için bakım, onarım, arıza tespiti ve yedek parça desteği sağlıyoruz.
Bulaşık makineleri, bardak yıkama makineleri, fırınlar, ocaklar, ızgaralar, fritözler, soğutucular, buz makineleri, kahve makineleri ve sıcak tutma ekipmanları gibi birçok endüstriyel mutfak cihazı için servis desteği sağlanabilir.
Öztiryakiler, Empero, İnoksan, Fagor, Winterhalter, Hobart, Electrolux Professional, Rational, Unox, Maksan, Atalay, Kayalar, Portabianco, Edesa, Scotsman, Fimak, La Cimbali, Faema ve Victoria Arduino gibi markalara ait cihazlarda bakım ve arıza desteği verilir.
Kireçlenme, filtre tıkanıklığı, fıskiye kolu problemi, düşük su sıcaklığı, deterjan-parlatıcı ayarı veya pompa basıncı bu soruna neden olabilir. Net sebep için cihazın yerinde kontrol edilmesi gerekir.
Rezistans, fan motoru, termostat, sensör, kapak contası ve elektrik bağlantıları kontrol edilmelidir. Fırın arızalarında bilinçsiz müdahale yapılmamalıdır.
Evet. Sezonluk işletmelerde cihazlar yaz döneminde yoğun çalıştığı için sezon başlamadan bulaşık makineleri, buz makineleri, soğutucular, fırınlar ve pişirici grupların kontrol edilmesi önerilir.
Servis yoğunluğuna, bölgeye ve arızanın durumuna göre aynı gün içinde yönlendirme yapılabilir. İşletmenin çalışmasını etkileyen arızalarda hızlı planlama yapılmaya çalışılır.